正宗辣子鸡的做法大全
来源：财客网
正宗辣子鸡的做法，步骤如下，1、首先，将鸡块洗净，然后切成小块，放入一碗里，加入适量盐、胡椒粉、酱油、料酒、白糖和生姜末，抓匀，2、然后，将剁碎的辣椒放入锅里，煸炒至金黄色，3、再将上一步煸炒的辣椒和鸡块放入锅中炒香，加入适量水煮开，4、最后，添加番茄酱、番茄汁、白糖、蚝油以及香菜，煮3-5分钟即可起锅装盘。
正宗辣子鸡以火腿、手撕鸡以及辣椒为主要原料，主要特点是鸡肉香辣多汁。
其做法特点在于，鸡肉必须煸炒过，辣椒也煸炒过，这样可以将辣椒的辣味锁住，辣椒的香气和味道也能更好的进入肉中，让菜肴更加可口。
如果要调出更好的味道，还可以加入大蒜末、葱花、蒜苔等香料进行调味，并添加适量食用油，这样辣子鸡的口感更加鲜美。
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