首先把买回家的鱼处理干净够切块备用，用葱姜蒜，料酒去腥后用厨房纸巾把鱼的水分抹干。然后把酥肉粉，鸡蛋液淀粉调成糊状，加入花椒粉，盐调味，然后加入鱼块。
油放在锅中等到油热，加入鱼块慢慢炸，炸到金黄捞出，等到鱼块冷却进行复炸，就能使鱼块酥脆。